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做便當給迪爾桑吃
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香氣十足肉質軟嫩-雞肉絲飯

香氣十足肉質軟嫩-雞肉絲飯

描述

用雞胸肉自己來做雞肉絲飯,自己掌握肉的嫩度、香味、醬汁鹹度,吃個過癮! 料理步驟很簡單,只是比較耗時唷!

21 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 準備1000ml的水,加入6g的鹽,放入雞胸肉泡半小時後取出

    準備1000ml的水,加入6g的鹽,放入雞胸肉泡半小時後取出

  • 煮一鍋水,水滾後放入雞胸肉,放入雞胸肉時,水溫會降低,停止滾沸

    煮一鍋水,水滾後放入雞胸肉,放入雞胸肉時,水溫會降低,停止滾沸

  • 等待水再次滾燙冒泡時,加入薑片

    等待水再次滾燙冒泡時,加入

  • 熄火,蓋上鍋蓋,靜待20分鐘;等待雞胸肉泡熟的時間,來製作油蔥酥與醬汁

    熄火,蓋上鍋蓋,靜待20分鐘;等待雞胸肉泡熟的時間,來製作油酥與醬汁

  • 紅蔥頭剝皮切片,以冷鍋冷油半煎炸的方式,小火慢炸
※用小小的牛奶鍋來炸紅蔥頭比較省油

    紅蔥頭剝皮切片,以冷鍋冷油半煎炸的方式,小火慢炸 ※用小小的牛奶鍋來炸紅蔥頭比較省油

  • 炸至紅蔥頭金黃酥脆,即可熄火;用濾網將炸好的油蔥酥與油分離
※出現金黃色就可以趕快熄火囉,因為油的餘溫還會使油蔥更加酥脆

    炸至紅蔥頭金黃酥脆,即可熄火;用濾網將炸好的油酥與油分離 ※出現金黃色就可以趕快熄火囉,因為油的餘溫還會使油更加酥脆

  • 將過濾好的蔥油與醬油,用比例1:1調製醬汁,最後將雞絲鋪在白飯上,灑上油蔥酥,淋上醬汁,口感軟嫩不乾柴的雞肉絲飯就完成啦!

    將過濾好的油與醬油,用比例1:1調製醬汁,最後將雞絲鋪在白飯上,灑上油酥,淋上醬汁,口感軟嫩不乾柴的雞肉絲飯就完成啦!

小撇步

網路教學文的醬汁大部份都是醬油+蠔油+砂糖+胡椒粉….調製成醬汁,其實用天然甘醇的醬油就可以了,我簡單用玉泰白醬油+蔥油就超級好吃!

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做便當給迪爾桑吃 113 食譜 1,139 粉絲

小公寓裡的廚房,用簡單做法,加點小巧思,做出美味的料理,滿足挑嘴男孩迪爾桑的胃😉 歡迎追蹤FB粉絲專頁,我們一家的餐桌日常 https://www.facebook.com/dearson0509?mibextid=LQQJ4d

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