低碳年菜│低碳蔥燒蹄膀
描述
這道是低碳生酮一樣可以吃的蹄膀，
台語也叫「腳庫」一般都是跟筍絲一起滷，
但我的筍絲是跟長年菜一起煮，沒有要加進蹄膀裡面！所以我蹄膀選擇用蔥燒的，也相當好吃！
大量的蔥放在鍋底，不僅防止蹄膀底部燒焦，香氣也十分的足夠喔！
這個蹄膀的色澤非常的好看，過程中沒什麼翻面，比較特別的是我用阿洛酮糖來炒糖色，效果真的很不錯！
食材
步驟
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將蹄膀用冷水川燙，洗淨備用。
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鍋內放入足夠的水分，過程中可以翻面一下，維持小火煮2～2.5個小時即可。（電鍋也可以，中途外鍋需要再加水）
小撇步
這道蹄膀的風味真的不錯！唯一比較麻煩的就是煮的時間太長了，過程中比較怕燒焦，中途需要補水、翻面，比較建議是用快鍋，半個小時就可以完成，中途也不需要翻面，只需要皮朝上，把大量的蔥放在底部！這一道菜一樣可以事前滷好放在冷凍庫裡面喔！想吃的時候就燙個青菜，或者加個筍乾就很好吃囉！
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