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煮欣
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泰式冬陰公大蝦意大利麵

泰式冬陰公大蝦意大利麵

描述

刺激味蕾 泰式與西式的融合

6 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 準備煮冬陰公材料、烚好意粉備用
配料到泰國店鋪便可買齊

    準備煮冬陰公材料、烚好意粉備用 配料到泰國店鋪便可買齊

  • 急凍蝦解凍後,修剪蝦鬚、蝦頭尖的部分
剪去腳
腳可保留(煮湯時用)

    急凍蝦解凍後,修剪蝦鬚、蝦頭尖的部分 剪去腳 腳可保留(煮湯時用)

  • 然後把頭和身剪開

    然後把頭和身剪開

  • 下少許油起鑊
先煎蝦身至7-8成熟 撈起
再爆香蝦頭 蝦腳 
煎至轉色 有少少焦香 便撈起蝦腳
加水熬湯

    下少許油起鑊 先煎蝦身至7-8成熟 撈起 再爆香蝦頭 蝦腳 煎至轉色 有少少焦香 便撈起蝦腳 加水熬湯

  • 保留蝦頭繼續熬 同時加入配料:
香茅(用刀背輕拍 讓香茅發出香氣)切段
南薑 切片
鮮草菇 開半

    保留蝦頭繼續熬 同時加入配料: 香茅(用刀背輕拍 讓香茅發出香氣)切段 南 切片 鮮草菇 開半

  • 加入冬陰公醬 
紅辣椒仔(我喜歡原隻加入)
此時可加入已煎過的蝦、車厘茄(開半)
煮滾後收細火 加入椰汁
再加入淡忌廉
煮滾後可加入意粉
上碟前加少許青檸汁、檸檬葉絲及泰國芫茜
完成

    加入冬陰公醬 紅辣椒仔(我喜歡原隻加入) 此時可加入已煎過的蝦、車厘茄(開半) 煮滾後收細火 加入椰汁 再加入淡忌廉 煮滾後可加入意粉 上碟前加少許青檸汁、檸檬葉絲及泰國芫茜 完成

  • 上碟 放得靚啲便成😋

    上碟 放得靚啲便成😋

小撇步

如果不想吃意粉時吃到香茅南薑等配料
可在加入意粉前先撈起部分

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煮欣 28 食譜 259 粉絲

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