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家常醬油丸子(瓜仔肉)

家常醬油丸子(瓜仔肉)

描述

相異於札實的紅燒獅子頭，我家的家常醬油丸子，口感較鬆散，拌飯有點像肉燥，但吃起來清甜不腻。
加上油豆腐醮上東泉辣椒醬....是家的味道！😭

12 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料。

    準備材料。

  • 1).煮一鍋水備用；備一個已盛(淺)水的盤子。(待蒸) 2).蒜頭去皮切碎、脆瓜切碎，葱洗淨切成細葱花。

    1).煮一鍋水備用；備一個已盛(淺)水的盤子。(待蒸) 2).蒜頭去皮切碎、脆瓜切碎，葱洗淨切成細葱花。

  • 猪絞肉拌入以上材料、脆瓜汁、蔴油、胡椒粉、塩。 攪拌均勻，捏成丸子，放在盛水盤内。

    猪絞肉拌入以上材料、脆瓜汁、蔴油、胡椒粉、塩。 攪拌均勻，捏成丸子，放在盛水盤内。

  • 丸子全捏好，待水滾，將盤子放到蒸鍋內，大火蒸2～3分鐘定型。

    丸子全捏好，待水滾，將盤子放到蒸鍋內，大火蒸2～3分鐘定型。

  • 取一湯鍋，放入醬油、水、丸子、油豆腐，冷鍋中火煮滾，轉小火煮12～15分鐘。 熄火，完成。

    取一湯鍋，放入醬油、水、丸子、油豆腐，冷鍋中火煮滾，轉小火煮12～15分鐘。 熄火，完成。

小撇步

丸子不需要捏得太札實，我家丸子的賣點就是一夾就鬆！😉
淺盤盛水再放丸子，可以避免蒸後丸子粘在盤上。
蒸後的丸子，要溫柔地移到湯鍋內！
如果有(大同)電鍋，可省掉步驟四，直接步驟五材料置內鍋，外鍋1杯水，用電鍋煮就行！

3,838 瀏覽
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Even's Kitchen 171 食譜 904 粉絲

放假要幹嘛？我總想著煮啥好？做啥點心呢？人在他鄉，要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做！

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