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Winnie與阿華田
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菇咕雞湯 (香菇蒜頭雞湯)

菇咕雞湯 (香菇蒜頭雞湯)

描述

天冷了~來碗熱呼呼的雞湯，超級滿足😚

24 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1.土雞請肉攤的老闆剁塊，連同雞胗和雞心一起洗淨。 2.乾香菇洗淨泡水。 3.老薑洗淨切片、蒜頭洗淨去膜。

    1.土雞請肉攤的老闆剁塊，連同雞胗和雞心一起洗淨。 2.乾香菇洗淨泡水。 3.老薑洗淨切片、蒜頭洗淨去膜。

  • 紅棗洗淨後稍微剪開，讓甜味容易釋放。

    紅棗洗淨後稍微剪開，讓甜味容易釋放。

  • 香菇泡軟後，擠乾水分對切。

    香菇泡軟後，擠乾水分對切。

  • 開中火熱鍋，倒入少許沙拉油，加入薑片和蒜頭煸香。

    開中火熱鍋，倒入少許沙拉油，加入薑片和蒜頭煸香。

  • 轉中大火，加入雞肉、雞胗和雞心炒香。

    轉中大火，加入雞肉、雞胗和雞心炒香。

  • 炒至上色後倒入水淹過雞肉，再加入紅棗。

    炒至上色後倒入水淹過雞肉，再加入紅棗。

  • 等湯滾後(約5~10分鐘)，撈掉泡沫雜質，才不會有腥味。

    等湯滾後(約5~10分鐘)，撈掉泡沫雜質，才不會有腥味。

  • 加蓋燉煮約25分鐘，再加入香菇。

    加蓋燉煮約25分鐘，再加入香菇。

  • 繼續燉煮約10分鐘，撈掉泡沫雜質，再加鹽調味，最後加入米酒起鍋。 ✏️再加點枸杞也很讚。

    繼續燉煮約10分鐘，撈掉泡沫雜質，再加鹽調味，最後加入米酒起鍋。 ✏️再加點枸杞也很讚。

  • 雞湯完成。

    雞湯完成。

小撇步

1.喜歡有變化的朋友，可以選擇加入蛤蜊或山藥，味道也很不錯。
2.燉煮時間可依個人喜好的口感作增減，記得要撈掉泡沫雜質。

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