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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

這是網路知名部落客「琳達公主的廚房筆記」的食譜
亦是眾多紅燒牛肉麵食譜裡網友大力推薦的。
第一次試做就大成功！真的非常非常好吃～
我老公都說我可以開店賣牛肉麵了🤣

這邊有連結～
https://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/198068031-紅燒牛肉麵%28牛肉看起來堅挺，吃起來柔嫩有

456 說讚 8 一起做 7 留言

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

調味

步驟

  • 湯鍋放入牛腱，蔥（整根），薑片，米酒3tbsp，冷水蓋過食材，用大火煮滾。 滾後轉中小火燉30分鐘，關火燜40分鐘

    湯鍋放入牛腱，蔥（整根），薑片，米酒3tbsp，冷水蓋過食材，用大火煮滾。 滾後轉中小火燉30分鐘，關火燜40分鐘

  • 番茄和洋蔥切塊，大蒜撥好備用 將調味全部混合於碗中備用（辣豆瓣醬，醬油，米酒6tbsp，冰糖）

    番茄和洋蔥切塊，大蒜撥好備用 將調味全部混合於碗中備用（辣豆瓣醬，醬油，米酒6tbsp，冰糖）

  • 開蓋，取出牛腱，待涼切塊，至少1公分厚 取出鍋中的蔥，部分薑片，過濾雜質，再放入番茄，黑胡椒粒和滷包（先不開火）

    開蓋，取出牛腱，待涼切塊，至少1公分厚 取出鍋中的蔥，部分薑片，過濾雜質，再放入番茄，黑胡椒粒和滷包（先不開火）

  • 熱油鍋，加入洋蔥和蒜頭炒一下 倒入事先備妥的調味，與洋蔥蒜頭一起炒香 加入切好的牛肉後，翻炒至均勻上色

    熱油鍋，加入洋蔥和蒜頭炒一下 倒入事先備妥的調味，與洋蔥蒜頭一起炒香 加入切好的牛肉後，翻炒至均勻上色

  • 將牛肉加入湯鍋中，蓋上以小火燜煮一小時 關火後不要打開蓋子，繼續燜至少3-4個小時。 依個人喜歡的口感決定燜的時間： 燜半天：嫩中帶Q 燜過夜：滑嫩軟爛

    將牛肉加入湯鍋中，蓋上以小火燜煮一小時 關火後不要打開蓋子，繼續燜至少3-4個小時。 依個人喜歡的口感決定燜的時間： 燜半天：嫩中帶Q 燜過夜：滑嫩軟爛

  • 上面的油為天然牛油，讓湯頭味道更香更濃

    上面的油為天然牛油，讓湯頭味道更香更濃

  • 牛肉麵，牛肉燴飯，牛肉粉絲 一鍋多吃～ 各式各樣的變化都好吃喔！

    牛肉麵，牛肉燴飯，牛肉粉絲 一鍋多吃～ 各式各樣的變化都好吃喔！

小撇步

此為不辣的版本，喜歡辣的話，可以加入辣椒

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留言

共 7 則
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  • 衛慈理
    衛慈理

    請問可以換牛肋條嗎？

  • 咕咪媽
    咕咪媽

    請問是用川燙牛肉的湯當湯底嗎？

    Angela's cooking
    作者Angela's cooking

    對唷！撈去雜質就是牛高湯

  • Elva Nien
    Elva Nien

    請問滷包是哪一牌的？

    Angela's cooking
    作者Angela's cooking

    我是用大潤發買的正宗傳統滷包～ 但其實沒有限定要用哪個牌子喔

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