原味貝果
描述
份量可以做四顆貝果.
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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把所有材料慢速-中速打到成團,表面光滑整體柔軟就可以,不用有薄膜. *水慢慢加,貝果的麵團比較乾一開始不好成團,但也不要心急一口氣加下去.
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成團後平均分成4等分, 每一顆約100g~104g. 每一顆都滾圓之後噴點水蓋上保鮮膜,靜置10分鐘讓麵團鬆弛.
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整形: 從中間壓出一道後捲起,搓成約24cm的長條狀.
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其中一端(照片左邊)搓細一點點,另一端(照片右邊)壓扁.
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圈成貝果的形狀,把接口處捏緊.
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每一顆麵團都放在各自的烘培紙上,發酵40分鐘.
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發酵30分鐘的時候,準備燒一鍋水加糖. 同時預熱烤箱430F.
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水煮滾後轉到最小火,關火也可以. 小心用有空隙的鍋鏟將麵團(連同烘焙紙)放進鍋中,每一面燙10~15秒. 碰到水或是翻面的時候烘焙紙自然會掉落. 兩面都燙好之後取出放在已鋪烘焙紙的烤盤上.
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放入已預熱好430F的烤箱中,烤15分鐘上色了即可. *可以在烤10~12分鐘左右的時候把烤盤調頭,讓受熱均勻.
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出爐後放涼就完成了!
