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西西の新手家常菜
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香噴噴麻油雞飯（無骨雞腿排）

香噴噴麻油雞飯（無骨雞腿排）

描述

利用Costco 的無骨雞腿排
烹煮出油亮的麻油雞飯
入口伴隨著酒香😍
菇類及玉米筍的脆口🤤
是色香味俱全的一道飯食！🥣
製作程序及食材準備簡單非常容易上手👍

1,417 說讚 12 一起做 5 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ▫️雞腿排切塊 （隨個人喜好）

    ▫️雞腿排切塊 （隨個人喜好）

  • ▫️薑（切絲）

    ▫️薑（切絲）

  • ▫️杏鮑菇（手撕） ▫️香菇（切片） ▫️玉米筍（切丁） 隨個人喜好切絲或切片

    ▫️杏鮑菇（手撕） ▫️香菇（切片） ▫️玉米筍（切丁） 隨個人喜好切絲或切片

  • 熱鍋加入 ▫️油 ▫️薑絲 將薑絲煸至微微捲曲

    熱鍋加入 ▫️油 ▫️薑絲 將薑絲煸至微微捲曲

  • 薑絲煸至捲曲後加入 ▫️雞肉 炒至八分熟並加入 ▫️杏鮑菇 ▫️香菇 ▫️玉米筍 炒至菇類出水（有多醣體）

    薑絲煸至捲曲後加入 ▫️雞肉 炒至八分熟並加入 ▫️杏鮑菇 ▫️香菇 ▫️玉米筍 炒至菇類出水（有多醣體）

  • 菇類多醣體釋出後加入 ▫️米 （需洗淨） ▫️醬油（2匙，依顏色衡量） ▫️米酒（依個人喜好,酒量越多酒香越重） ▫️高湯（稍微蓋過所有食材即可） ▫️白胡椒粉

    菇類多醣體釋出後加入 ▫️米 （需洗淨） ▫️醬油（2匙，依顏色衡量） ▫️米酒（依個人喜好,酒量越多酒香越重） ▫️高湯（稍微蓋過所有食材即可） ▫️白胡椒粉

  • 加入沖洗乾淨的 ▫️枸杞 均勻拌炒後倒入蒸飯鍋按下開始煮飯鈕

    加入沖洗乾淨的 ▫️枸杞 均勻拌炒後倒入蒸飯鍋按下開始煮飯鈕

  • 待時間鈕跳起 淋上一點 ▫️麻油 拌勻 就！完！成！了！

    待時間鈕跳起 淋上一點 ▫️麻油 拌勻 就！完！成！了！

小撇步

蒸飯時的
▫️高湯
蓋過食材即可！
蒸出來的麻油雞飯會非常油亮好吃喔！

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西西の新手家常菜 15 食譜 274 粉絲

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留言

共 5 則
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  • chloe1206
    chloe1206

    請問高湯是用什麼做的呢 雞粉調配的嗎？

    西西の新手家常菜
    作者西西の新手家常菜

    我的高湯是 ▫️水▫️高湯塊 滾煮製成的喔！ 如果要用雞粉也是可以的～

  • 暄暄
    暄暄

    請問版主🙏🏻食材都加入炒過後，要再加入生米一起炒嗎？我昨天煮了一次，不知道是不是高湯加太多，電鍋蒸起來變成粥的感覺，有些米心還沒透😭😭但是超香的❤️

    西西の新手家常菜
    作者西西の新手家常菜

    所有食材炒過後加入生米拌炒均勻，讓每顆米粒沾上味道即可！高湯的量只要稍微蓋過食材就好了喔！成品像粥的話，可能是高湯加太多了！西西是用電飯鍋完成的，如果是用電鍋蒸的話可能要斟酌外鍋的水量喔！米心的部分，電鍋鈕跳起來後建議不開蓋悶個5～10分鐘讓米心熟透！

  • 韓善妍
    韓善妍

    都要先開火炒過嗎

    西西の新手家常菜
    作者西西の新手家常菜

    是的！但是不用分開炒！ 可以將所有食材陸續放到鍋子裡拌炒，可以說是一鍋到底的料理方式喔！ 如果不開火炒的話會少了香氣喔～

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