核桃小酥餅
時間
90
分鐘
步驟
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製作奶油霜 1.奶油放室溫切小塊，放進不鏽鋼攪拌盆。 2. 先將奶油用手持攪拌器打到鬆散。 3. 將糖粉及細砂糖稍微混合在一起，然後將糖粉及細砂糖分兩次倒入奶油中用高速攪打，直到奶油開始變白，呈現蓬鬆狀並且有亮澤感。 4.加入一顆蛋後繼續攪打約2分鐘後，至奶油及蛋液完全融合為止。
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1.將烤盤鋪上烘焙紙，將核桃在烘焙紙上鋪平，進烤箱170度烤約10-15分鐘，烤出核桃香味。 2.取出核桃，裝進塑膠袋裡鋪平，用桿麵棍或其他器具將核桃輕輕敲碎成小碎塊。
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1. 將麵粉及小蘇打粉過篩，加入核桃碎粒混合。 2. 將核桃及麵粉倒入奶油霜中，用橡皮刮刀將奶油霜、麵粉及核桃充分混合至看不見白色麵粉。 3.取約30g麵團揉圓後置於烤盤用掌心稍微壓扁，以食指腹在麵團中央往下按壓小凹槽幫助烤餅乾時快熟。
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烤箱170度預熱，放入烤盤170度烤25分。將烤盤轉向，以180度烤5分鐘後，取出放涼。
小撇步
1. 核桃份量可依喜好隨意調整多寡40g-70g。
2.麵粉倒入奶油霜後，盡量不要攪拌過度，或以手搓揉麵團，避免麵粉產生筋性，使餅乾不夠酥脆。
