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松柏常青

Name: 松柏常青 by viola料理師
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 大白菜 600g; 鹽(殺青大白菜用） 8g; [配菜] 豆干（切絲） 4片; [配菜] 花生（炒熟的） 2大匙; [調味料] 醬油 1/2大匙; [配菜] 辣椒（切片） 1根; [調味料] 糖 1大匙; [調味料] 麻油或香油 1大匙; [調味料] 醋 1.5大匙; [調味料] 辣油 1大匙

描述

涼拌菜-使用大白菜做醃製，配上豆干跟花生，拌上醬料，不太需要料理太久的菜色，對最近炎熱的天氣來說真的很適合

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

大白菜

600g
鹽(殺青大白菜用）

8g

配菜

調味料

醬油

1/2大匙
糖

1大匙
麻油或香油

1大匙
醋

1.5大匙
辣油

1大匙

步驟

先把白菜撥開成單片，洗乾淨切長條片狀，可以用多一點梗的部位，這樣口感會比較好，加入鹽巴（我使用海鹽）抓一抓，就放旁邊讓大白菜出水
等待殺青的時間，可以先把切絲的豆干，放入滾水中川燙個3分鐘，就可以取出瀝乾水分
大約30分鐘後，就可以把大白菜出的水瀝乾，不喜歡太鹹可以用煮過的涼水稍微沖洗一下大白菜，就把大白菜擠乾水分備用
把大白菜跟豆干放入容器中，加入調味的醬油，糖，醋，麻油或香油，辣油，如果有香菜也順便切小段加入
食材混合拌勻，就可以盛盤，表面撒上花生，辣椒片就可以食用囉！

小撇步

這道菜加入香菜風味更棒，這次沒加是因為在市場沒有買到，就覺得少一味！

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2017/07/21 發表

viola料理師 775 食譜 9,318 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

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