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Beth
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剁椒醬

剁椒醬

描述

用大辣椒、蒜頭、薑就可以自製剁椒醬,用來蒸魚頭、蒸菜都很方便。

519 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 蒜球撥開成蒜粒後,泡在60度左右溫水半小時就可以輕鬆的去除蒜皮。
若有像水管一樣的撥蒜器,將蒜粒放進裡面,滾動幾下,就可以讓玉手不會沾滿蒜頭的味道。
或是放在裝溫水的玻璃罐用力搖晃也可以幫助蒜皮剝落。

    球撥開成粒後,泡在60度左右溫水半小時就可以輕鬆的去除皮。 若有像水管一樣的撥器,將粒放進裡面,滾動幾下,就可以讓玉手不會沾滿頭的味道。 或是放在裝溫水的玻璃罐用力搖晃也可以幫助皮剝落。

  • 食材:
薑片去皮,切小片;
辣椒洗淨風乾後拔除蒂頭切小段

    食材: 片去皮,切小片; 辣椒洗淨風乾後拔除蒂頭切小段

  • 用食物調理機將薑片、蒜粒打成碎末,再放入辣椒打碎,放入保鮮盒或大碗中

    用食物調理機將片、粒打成碎末,再放入辣椒打碎,放入保鮮盒或大碗中

  • 加入糖、鹽、酒拌勻

    加入糖、鹽、酒拌勻

  • 蓋上保鮮膜,放在室溫發酵一天

    蓋上保鮮膜,放在室溫發酵一天

  • 裝瓶冷藏保存即可。

    裝瓶冷藏保存即可。

小撇步

如果怕太辣,可以將部份辣椒去籽。

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Beth 650 食譜 2,194 粉絲

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