[閩南風味] 蝦仁豬肉沙茶湯麵
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描述
傳統的閩南沙茶麵你吃過嗎? 沙茶/沙嗲吃了好多種，吃來吃去還是這種好吃，甜甜辣辣的，又香味撲鼻! 一聞就直流口水....
這道料理特別適合重口味的朋友~ 你自己也可以做唷!
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備好材料。豬肉用鹽、紹興酒及黑胡椒粉醃三個小時。
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油麵先飛水，去油去雜質。
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熱鍋下油，放入少許蒜末，把豬肉先炒香，然後放入蝦仁，煮至8成熟，盛起備用。
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讓後就是煮最重要的湯底了~! 首先，把沙茶粉炒香。
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倒入500毫升的豬骨湯一盒，再加5小碗水，煮沸。放入3湯匙花生醬，攪拌均勻。(一邊煮一邊試試味道，重口味的朋友可以再加些蠔油，令湯底更鮮味。)
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放入飛過水的油麵煮1-2分鐘，然後放入之前炒過的蝦仁和豬肉。
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為了讓排盤更好看，我先將煮好的麵和蝦仁、豬肉盛起。然後，煮茼蒿菜和韭菜。
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小撇步
沙茶粉先炒炒會更香。閩南的沙茶湯底中點在於花生醬，沒有這個根本做不出那種味道! 沙茶粉和花生醬的份量跟喜好加。建議一邊調製沙茶湯一邊試味，如果喜歡更濃味的話可以加入蠔油也行。
