蒸惡魔蛋糕 蒸的方法 烘的效果
描述
惡魔蛋糕(devil's food cake)故名思義,惡魔亦愛不釋手的食物，濃厚巧克力的蛋糕，蛋糕身巧克力比蛋佔較大比數,因此是巧克力愛好者的選擇,而且本次而蒸的方法做出烘的效果,因此家中沒有焗爐的朋友亦可以做哦~相對為天使蛋糕。
份量
2
人份
食材
步驟
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把蛋分成蛋白和蛋黃，蛋白以電動打蛋器中速打至起泡，分數次把3湯匙糖加入，打至企身。蛋黃加入3湯匙糖打至米黃色。
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把所有粉類混合過篩。牛奶以小火加熱至50度，把熱牛奶倒入巧克力中融化，並加入朗姆酒混合，牛油隔水座融，待用。
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使用膠刮,把蛋白霜分數至加入蛋黃，並加入香草油混合。分數次加入粉類攪拌至無粉粒，加入牛油(剩下少許)和融化巧克力攪拌。
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在蛋糕模上塗上牛油，把蛋糕漿倒入模至8，9成滿，把蛋糕模放在可蒸的器皿上(例如:鋼盤),蓋上錫紙(必須完全密封,並預留一定空間給蛋糕上升)，大火蒸55分鐘。可以用牙籤插入蛋糕,若牙籤上沒有蛋糕漿,表示蛋糕熟透。
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待涼，用小刀鎅開蛋糕邊，倒扣，放在雪櫃3小時。把蛋糕取出,插入牙籤以作固定之用，用蛋糕刀橫切開蛋糕2件，植物性奶油打至企身，用抹刀把奶油塗在切口上，蓋上蛋糕面，把四周的蛋糕邊切開。
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把奶油放入擠袋，在蛋糕面上擠出理想圖案，放水果或巧克力裝飾，把蛋糕一刀兩斷,完成。(擠花技術有待改善，請見諒)
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小撇步
假如蛋糕過甜,可加1/8茶匙食鹽調整。
本人首次發佈食譜,如有錯誤,請賜教
