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餐廳的高麗菜 Part3

餐廳的高麗菜 Part3

描述

安全的炒菜鍋不銹鋼跟鐵鍋無塗層當是
用不沾鍋油煙少好操作省心但有痕就可以換鍋。
餐廳的高麗菜 Part3 分享用不銹鋼鍋炒高麗菜。

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • ●高麗菜要好吃從採買開始 : 若買整顆高麗菜一餐沒煮完,剩用高麗菜用新的沒用過的抹布,包起能吸濕再放塑膠袋密封保鮮,如也不懂怎挑高麗菜也不想賭人品,可以買像這樣買切開半顆的,眼見為憑能確保買到新鮮,剖開的高麗菜從每層葉片間隔能判斷是在溫差大成長歷練過。

    高麗菜要好吃從採買開始 : 若買整顆高麗菜一餐沒煮完,剩用高麗菜用新的沒用過的抹布,包起能吸濕再放塑膠袋密封保鮮,如也不懂怎挑高麗菜也不想賭人品,可以買像這樣買切開半顆的,眼見為憑能確保買到新鮮,剖開的高麗菜從每層葉片間隔能判斷是在溫差大成長歷練過。

  • ●餐廳的高麗菜用刀切不是手撕,切2/3手掌大小塊狀,泡水換水2-3次瀝乾,有樣學樣我也用刀切。

    ●餐廳的高麗菜用刀切不是手撕,切2/3手掌大小塊狀,泡水換水2-3次瀝乾,有樣學樣我也用刀切。

  • ●用酥炸二層肉的油炒高麗菜,耐高溫的玄米油加上動物油脂香且炸排有醃醬已有鹹可不用灑鹽,若沒有炸肉的油脂可用日常料理用油1大匙。  
酥炸二層肉作法   https://icook.tw/recipes/475280

    ●用酥炸二層肉的油炒高麗菜,耐高溫的玄米油加上動物油脂香且炸排有醃醬已有鹹可不用灑鹽,若沒有炸肉的油脂可用日常料理用油1大匙。 酥炸二層肉作法 https://icook.tw/recipes/475280

  • ●把高麗菜抓捧放進鍋中後立刻蓋上鍋蓋,設定計時器2分鐘。蓋鍋蒸炒這樣高麗菜可以快速軟化。縮短熟成時間保持清脆。

    ●把高麗菜抓捧放進鍋中後立刻蓋上鍋蓋,設定計時器2分鐘。蓋鍋蒸炒這樣高麗菜可以快速軟化。縮短熟成時間保持清脆。

  • ●2分鐘後到了,打開鍋蓋用炒匙或料理長筷翻炒讓高麗菜熟的更均勻,熄火,完成。

P.S.每個家的鍋具、爐火不同,蒸炒高麗菜時間,可以用心感受、用眼睛判斷,就能輕鬆做出你喜歡的料理。

    ●2分鐘後到了,打開鍋蓋用炒匙或料理長筷翻炒讓高麗菜熟的更均勻,熄火,完成。 P.S.每個家的鍋具、爐火不同,蒸炒高麗菜時間,可以用心感受、用眼睛判斷,就能輕鬆做出你喜歡的料理。

  • ●依料理食材份量決定使用鍋具
炒1/4顆高麗菜,用28cm不沾鍋。
炒1/2顆高麗菜,用32cm不銹鋼炒鍋。

    ●依料理食材份量決定使用鍋具 炒1/4顆高麗菜,用28cm不沾鍋。 炒1/2顆高麗菜,用32cm不銹鋼炒鍋。

  • ●不銹鋼鍋保養很省心,洗乾淨用擦乾水漬即可,永保如新。

    ●不銹鋼鍋保養很省心,洗乾淨用擦乾水漬即可,永保如新。

  • 餐廳的高麗菜
https://icook.tw/recipes/474920

    餐廳的高麗菜 https://icook.tw/recipes/474920

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Amy's Kitchen 1,837 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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