波蘭種麵包
描述
剛出爐的麵包最香最好吃囉！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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波蘭種材料： 前一晚製作冷藏發酵 高筋麵粉 100g 30度溫水 100g 酵母 1g ❤️攪拌勻後密封放進冰箱冷藏12H(不超過24H) ⚠️若放室溫則密封發酵2H左右
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💬材料： 高筋麵粉 450g 牛奶 200g 速發酵母 5g 細砂 50g 鹽 3g 波蘭種 200g ❤️以上材料一次加入拌勻成糰無粉狀後再加入 軟化無鹽奶油 30g
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❤️將奶油揉進麵糰揉出薄膜即可分小圓麵糰或自己喜歡的形狀，此時也可包入自己喜愛的餡料，塑型後溫暖密封處發酵1H成兩倍大。 ⚠️若要表面油亮可刷上蛋液or牛奶or軟化奶油擇一。 糖量可以依自己喜好做調整🤤
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🔥：放進已預熱的烤箱中層，上下火170度烤20min，180度再續烤5min表面上色後即可出爐🤩 💡全程烘焙時間參考25~30min，烘烤中途可依表面上色度調整烤箱溫度😍 💡170度/180度僅供參考，因各家烤箱溫度不同也可自行調整👩🏼🍳
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