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鹹派（無麵粉版）

描述

酥鬆鹹香的低醣版塔皮，味道可不輸一般麵粉製作的，讓人享受美食也能兼顧健康！

1,258 說讚 1 一起做 4 留言

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

鹹派餡料
蛋奶液
器材
看全部食材 

步驟

  • 將黃豆粉、杏仁粉、椰子細粉、鹽分別過篩後，倒入食物調理機中，再放入冰的無鹽奶油，攪打呈現沙子的狀態。

    將黃豆粉、杏仁粉、椰子細粉、鹽分別過篩後，倒入食物調理機中，再放入冰的無鹽奶油，攪打呈現沙子的狀態。

  • 慢慢倒入蛋黃液，持續攪打至稍微成糰狀，倒出至塑膠袋中，桿平成0.2公分厚度，放入冰箱冷藏15分鐘。（此時烤箱先預熱180度）

    慢慢倒入蛋黃液，持續攪打至稍微成糰狀，倒出至塑膠袋中，桿平成0.2公分厚度，放入冰箱冷藏15分鐘。（此時烤箱先預熱180度）

  • 塔模先抹上油防止沾黏，將派皮依序鋪在塔模中，再去除多餘的派皮，底部用叉子搓小洞，放入180度的烤箱烤10分鐘，塗上些許蛋黃液，再烤3分鐘。

    塔模先抹上油防止沾黏，將派皮依序鋪在塔模中，再去除多餘的派皮，底部用叉子搓小洞，放入180度的烤箱烤10分鐘，塗上些許蛋黃液，再烤3分鐘。

  • 鹹派餡料： 炒鍋中放入培根、花椰菜、蘑菇，拌炒均勻，再下百里香、迷迭香、牛膝草葉、胡椒粉、鹽，炒勻即可取出備用。

    鹹派餡料： 炒鍋中放入培根、花椰菜、蘑菇，拌炒均勻，再下百里香、迷迭香、牛膝草葉、胡椒粉、鹽，炒勻即可取出備用。

  • 蛋奶液： 全蛋、鮮奶油、牛奶、鹽，攪拌均勻，過篩後備用。

    蛋奶液： 全蛋、鮮奶油、牛奶、鹽，攪拌均勻，過篩後備用。

  • 將炒好的餡料鋪上派皮中，倒滿奶蛋液，灑上適量的起司絲，放入180度烤箱烤20分鐘，再移到上層烤5分鐘即完成囉～

    將炒好的餡料鋪上派皮中，倒滿奶蛋液，灑上適量的起司絲，放入180度烤箱烤20分鐘，再移到上層烤5分鐘即完成囉～

小撇步

此食譜使用直徑7公分的塔模。

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留言

共 4 則
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  • 曼。不經心
    曼。不經心

    請問可以將杏仁粉改用椰子細粉嗎？若可以，用量是否相同？謝謝

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    您好 椰子細粉和杏仁粉的特性不太一樣 因此不建議直接做替換，建議先跟著食譜做 若要替換的話，在粉類和奶油混合後 蛋黃液的部分以分次加入混合攪拌 加入並攪拌直到麵團的部分和食譜中一致 慢慢去抓那個量 謝謝

  • Pei Yu Liang
    Pei Yu Liang

    請問這個配方約可做幾個7公分塔模的皮? 謝謝!

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 此食譜使用直徑7公分的塔模，可以做出4個派皮～

  • Chun-zhu Chen
    Chun-zhu Chen

    請問椰子可以換成什麼

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 可以用杏仁粉代替喔～

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