焦糖烤布蕾
描述
實際自己做了之後才發現原來成本也是滿高的
份量
6
人份
步驟
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蛋黃*2+全蛋*1打散 加入適量香草精 攪拌均勻後先放著
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鮮奶+鮮奶油+砂糖煮到糖融化 即可關火 ＃我自己喜歡鮮奶油比鮮奶少一點點的口感
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關火後加入蛋液攪拌均勻 ＃要注意加蛋前溫度不能太高 不然蛋會熟
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過篩1-2遍後慢慢倒入容器避免產生氣泡
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輕敲容器使氣泡浮上表面 氣泡再用噴槍燒一下就可以去除
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用鋁箔紙蓋好使受熱均勻
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烤箱預熱150度3分鐘 放入烤箱，底盤加水 烤布蕾150度30分鐘+160度20分鐘 ＃視自己的容器跟量的多寡調整 ＃第一次量較多150度50分鐘不夠熟 變成有點融化的冰淇淋口感 ＃第二次步驟3溫度太高 蛋太熟 量變少 150度50分鍾還是不夠凝固
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取出放置冷卻後冰進冰箱
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灑上二砂糖噴槍烤成焦糖 大功告成🥳🥳🥳
