懶人吃燉飯•一鍋到底
描述
只需要分階段把食材及調味料放入就好了
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把冷凍蝦仁及鴻喜菇放入鍋內乾煸，菇類會出水，不用擔心蝦仁會被煸到乾掉，如果怕不小心乾鍋可以加一點點橄欖油預防
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煸到蒜末及洋蔥香味出來後加入洗好濾好的生米進去，轉大火加一點點橄欖油翻炒(如果鍋內還有水分，先不加水；如果鍋內已沒什麼水份，可以加50ml的水)
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生米炒到開始變白，加入剩下的水、鮮味炒手、奶油、薑黃粉進去拌炒，炒到均勻混合後鋪平，燒到飯中間一開始冒小泡泡就馬上轉中火蓋鍋蓋悶，7分鐘後，掀蓋翻炒一下再鋪平蓋鍋蓋，轉小火悶四分鐘。喜歡吃米心有點嚼勁的已經可以起鍋了。
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如果喜歡米心全透的話可以再用小火多悶三分鐘。 可以起鍋了。
小撇步
❶加入大量水及奶油時的翻炒重點除了炒均勻外，還有「水及奶油的『乳化』」，不能看到水還是水的樣子或有油脂浮在水上的樣子，要看起來ㄍㄡˉㄍㄡˉ的
