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宗陽
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古早味蛋糕

古早味蛋糕
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食材

步驟

  • 預熱烤箱180度
取一乾淨鋼盆倒入食用油,蜂蜜,水
<或奶油+食用油50/50>
放上爐子加熱至微冒泡溫溫的即可
倒入過篩好的奶粉低粉拌勻<此時狀態為一塊一塊是正常>
倒入全部蛋黃,香草精
拌勻此時狀態為流動狀態備用
取一乾淨鋼盆放入蛋白檸檬汁砂糖
電動攪拌器打至濕性發泡,打蛋器繞一圈提起倒勾狀

    預熱烤箱180度 取一乾淨鋼盆倒入食用油,蜂蜜,水 <或奶油+食用油50/50> 放上爐子加熱至微冒泡溫溫的即可 倒入過篩好的奶粉低粉拌勻<此時狀態為一塊一塊是正常> 倒入全部蛋黃,香草精 拌勻此時狀態為流動狀態備用 取一乾淨鋼盆放入蛋白檸檬汁砂糖 電動攪拌器打至濕性發泡,打蛋器繞一圈提起倒勾狀

  • 取一蛋白糊3/1倒入蛋黃糊拌勻,此時麵糊為光滑亮面 再倒回蛋白糊,換成刮版輕拌均勻 後倒入方模or其他模具記得舖上烤培紙 倒入清水約烤盤一半後 放上裝有麵糊的模具 水浴法上下火180度30min 中心點用牙籤或筷子插入拿起沒有麵糊即可

  • 冷藏約3-5天食用完畢 如果有多的麵糊可用其他容器一起烤 因為是水浴法 所以如果是杯子蛋糕紙模 要記得墊上鐵的模具

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