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David
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白菜火腿雞湯

白菜火腿雞湯

描述

❶動物脂肪以「長時間」燉煮,就會得到白湯,這道的白湯來源是豬腳,要燉煮2小時以上,湯才夠白。
❷金華火腿熬煮後就會有招牌的鹹香味,二次加熱後,風味最佳。

6 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 仿雞腿摘除多餘油脂、金華火腿切條、豬腳切塊,焯水洗淨備用。

  • 將肉類食材整齊放入砂鍋(雞皮朝上),加水蓋過,煮沸後轉文火燉煮2小時,過程中需適時翻動、補水,避免食材黏底燒焦;湯色會隨時間轉為濃白(如圖),最後加入白菜燉煮至你開心的軟度,就完成了。

    將肉類食材整齊放入砂鍋(雞皮朝上),加水蓋過,煮沸後轉文火燉煮2小時,過程中需適時翻動、補水,避免食材黏底燒焦;湯色會隨時間轉為濃白(如圖),最後加入白菜燉煮至你開心的軟度,就完成了。

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