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廚房女漢子Rita's
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手切魯肉飯

手切魯肉飯

描述

黏黏的醬汁和入口即化的滷肉，鹹香中帶鮮甜，跟本讓人覺得ㄧ碗吃不夠，忍不住要再來一碗。

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

409 說讚 5 一起做 5 留言

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料
配料

步驟

  • 乾香菇，乾蝦米，小干貝洗淨後冷水泡軟，香菇和蝦米切成小丁，小干貝用手捏成絲；蒜去皮切末，洋蔥切小丁；豬五花洗淨瀝乾。

    乾香菇，乾蝦米，小干貝洗淨後冷水泡軟，香菇和蝦米切成小丁，小干貝用手捏成絲；蒜去皮切末，洋蔥切小丁；豬五花洗淨瀝乾。

  • 五花肉切成細條狀；

    五花肉切成細條狀；

  • 平底鍋加熱不放油，下五花肉條下鍋煎炒；

    平底鍋加熱不放油，下五花肉條下鍋煎炒；

  • 炒到變色後，放入蒜末、1/3的洋蔥丁、香菇末、蝦米末炒香；

    炒到變色後，放入蒜末、1/3的洋蔥丁、香菇末、蝦米末炒香；

  • 接著放入冰糖和紅蔥酥拌炒到糖溶；

    接著放入冰糖和紅蔥酥拌炒到糖溶；

  • 下醬油、醬油膏、白胡椒粉和五香粉拌炒均勻；

    下醬油、醬油膏、白胡椒粉和五香粉拌炒均勻；

  • 放入米酒煮滾；

    放入米酒煮滾；

  • 將煮滾的滷肉倒入砂鍋或深鍋中續煮，放入剩下的洋蔥丁；

    將煮滾的滷肉倒入砂鍋或深鍋中續煮，放入剩下的洋蔥丁；

  • 加入能淹沒滷肉的泡香菇的水和白開水；

    加入能淹沒滷肉的泡香菇的水和白開水；

  • 蓋鍋蓋小火燜煮30分鐘；

    蓋鍋蓋小火燜煮30分鐘；

  • 要加滷蛋的話可在此時加入，繼續蓋鍋蓋悶煮45分鐘；

    要加滷蛋的話可在此時加入，繼續蓋鍋蓋悶煮45分鐘；

  • 直到豬肉柔軟，醬汁黏稠，可試滷汁調整鹹度。

    直到豬肉柔軟，醬汁黏稠，可試滷汁調整鹹度。

小撇步

小干貝可有可無，有加更鮮甜。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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