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灶頭鑊尾
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川味尖椒皮蛋

川味尖椒皮蛋

描述

學生時代在川菜館吃到剝椒皮蛋,香麻酸爽的滋味讓人難以忘懷。手邊有剝皮辣椒、湖南剁椒的都可以拿來試試。

最近天氣太熱了,提前準備三、四樣涼菜,中午炒一道熱炒就可以開飯!

🥗相關食譜:「油潑辣子&涼拌金針菇」、「檸香涼拌小黃瓜」、「涼拌四季豆」、「四川泡菜(純素)」、「台式泡菜(五辛素)」

13 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

[蘸水]

步驟

  • 蒜頭、辣椒、香菜切碎

    頭、辣椒香菜切碎

  • 醬、醋、糖、香油、辣油調勻

    醬、醋、糖、香油、辣油調勻

  • 黃瓜切薄片鋪底,擺上切成4瓣的皮蛋

    黃瓜切薄片鋪底,擺上切成4瓣的皮蛋

  • 皮蛋要用無蠟牙線才能切得漂亮又不沾刀

    皮蛋要用無蠟牙線才能切得漂亮又不沾刀

  • 淋上蘸水,冷藏1~2小時再享用

    淋上蘸水,冷藏1~2小時再享用

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灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,226 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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