芋泥紅豆核桃磅蛋糕
描述
因家人愛芋泥.紅豆.核桃，便全部結合在磅蛋糕中。有別於一般糖油拌合法，採粉油拌合，再與蛋白霜結合方式，口感更細緻！
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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備料，先製作蛋黄糊，再製作蛋白霜，最後混合拌勻
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蛋黄糊: 攪拌缸內放入油類打軟.再加入混篩之粉類.鹽，全部混合打匀，再加入預先拌好之芋泥.鮮奶油.蛋黄液打勻。
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蛋白霜: 將蛋白高速打出細泡狀，將糖粉分3次加入，每次打勻才加下一次，打至蛋白霜有亮度，再與蛋黃糊混合拌勻。
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倒入模具中，表面抹平。入烤箱放最下層，190度/150度，烤20分
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中間用刀子劃一刀(上下各留2公分)，撒上珍珠糖(可省略)，調頭，調溫175度/150度，再烤20~25分
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出爐敲一下，刷上酒糖液，放涼用保鮮膜包好進冷凍庫。
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要吃前放至冷藏或室温解凍，第二天回油最好吃！
小撇步
核桃可先烤過更香，150度/150度烤5-10分。
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