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年節必備料理－蒜蓉蒸蝦，簡單又氣派

Name: 年節必備料理－蒜蓉蒸蝦，簡單又氣派 by 瑞塔的廚房日記
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 草蝦 / 白蝦 8-10隻; 寬粉 1把; [蒜蓉醬汁] 蔥 1根; [蒜蓉醬汁] 蒜末 4大匙; [蒜蓉醬汁] 糖 1/2匙; [蒜蓉醬汁] 蠔油 1大匙; [蒜蓉醬汁] 醬油 1大匙; [蒜蓉醬汁] 米酒 1大匙; [蒜蓉醬汁] 魚露 1大匙; [蒜蓉醬汁] 水 3大匙; [蒜蓉醬汁] 白胡椒 1/4匙; [蒜蓉醬汁] 鹽 1/4匙; [蒜蓉醬汁] 香油 1/2匙

描述

最簡單的宴客菜，把蝦處理好，淋上醬汁，放入電鍋後，色香味具全的料理就完成囉！
鋪在下方的寬粉，吸飽蝦子的精華，口感更上一層樓，絕對驚豔！！

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

草蝦 / 白蝦

8-10隻
寬粉

1把

蒜蓉醬汁

蔥

1根
蒜末

4大匙
糖

1/2匙
蠔油

1大匙
醬油

1大匙
米酒

1大匙
魚露

1大匙
水

3大匙
白胡椒

1/4匙
鹽

1/4匙
香油

1/2匙

步驟

備料將蔥切成蔥花、蒜切末 *可以預留一部分的蔥花，於起鍋時再放入
將所有調味料放入碗中，並將寬粉泡水備用 *寬粉可用板條、河粉替代
處理蝦子，此步驟較為耗時！ 1. 將蝦的腳剪掉 2. 將蝦囊取出：剪掉眼睛後方約1公分處，用牙籤取出（顏色類似於腸泥） 3. 剪開背部，將腸泥取出，剪深一點，技術好也可以用刀子劃開 *蝦囊是腥味來源，也是最多雜質的地方，一定要取出。 *如果想要攤平，背部就劃深一些，若想要弧形，則不需要。
取一盤子，將寬粉平鋪於下方，接著放上處理好的蝦子用湯匙將蒜蓉醬汁塞入蝦背，均勻的淋在上方
放入電鍋中蒸熟，或是放入蒸鍋中蒸5分鐘，起鍋後撒上剩餘蔥花即完成！