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浦維老師的料理廚房

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麻辣涼拌雞腿

描述

影音食譜連結：https://youtu.be/ZIln03MjOSk

香香辣辣的麻辣凉拌鸡腿也太好吃了😋
爽口又開胃，雞腿肉熟透後，浸泡冰水後更Q彈軟嫩

61 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿肉

2塊
紅辣椒末

20克
綠辣椒末

20克
蒜末

20克
花椒粒

10克
粗辣椒粉

10克
白芝麻

10克
鹽

1小匙
糖

1匙
醬油

2匙
米酒

2匙
油

3匙
蔥

1把
薑片

少許

步驟

所需食材
滾水放薑片、蔥、米酒，放入雞腿肉煮5分鐘，熄火浸泡10分鐘
取出泡熟的雞腿肉，浸泡於冰水中10分鐘，取出切塊
起鍋將油燒熱，放入花椒煉製花椒油
麻辣醬汁：將蒜末、紅綠辣椒、白芝麻、粗辣椒粉混合
將花椒油過濾倒入混合料中拌勻，再加入醬油、糖、鹽拌勻即可
麻辣醬淋上雞肉即可

小撇步

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1.4 萬瀏覽

2021/10/12 發表

浦維老師的料理廚房 1,258 食譜 1.1 萬 粉絲

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