42 食譜 207 粉絲

草莓奶凍卷

Name: 草莓奶凍卷 by 我媽以為我不會煮
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: [奶凍] 牛奶 100g; [奶凍] 鮮奶油 70g; [奶油內餡] 鮮奶油 200g; [奶凍] 糖 20g; [奶油內餡] 糖 20g; [斑紋蛋糕] 雞蛋 5隻; [奶凍] 魚膠片（吉利丁） 3片; [斑紋蛋糕] 糖 70g; [斑紋蛋糕] 檸檬汁/白醋 半茶匙; [斑紋蛋糕] 低筋麵粉 50g; [斑紋蛋糕] 巧克力粉 10g; [斑紋蛋糕] 長方形烤盤 1個

描述

下午茶來一份蛋糕有不同口感不太甜也不太膩配茶或咖啡都剛剛好

17 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

奶凍

牛奶

100g
鮮奶油

70g
糖

20g
魚膠片（吉利丁）

3片

奶油內餡

鮮奶油

200g
糖

20g

斑紋蛋糕

雞蛋

5隻
糖

70g
檸檬汁/白醋

半茶匙
低筋麵粉

50g
巧克力粉

10g
長方形烤盤

1個

步驟

奶凍 1/ 魚膠片泡冰水泡軟 2/ 牛奶+鮮奶油+糖煮熱 3/ 把泡軟的魚膠片加入牛奶混合物裡攪拌至融化 4/ 裝進長方形盒子裡放進冰箱冷藏
奶油餡 1/ 兩者混合打發（攪拌器拿起來有尖角） 2/ 放到冰箱冷藏備用
斑紋蛋糕 1/ 蛋白蛋黃完全分開 2/ 蛋白加入檸檬汁打至起泡 3/ 糖分次加入蛋白裡打發 4/ 分次把蛋黃加入蛋白攪拌均勻 5/ 分次加入麵粉攪拌均勻 6/ 取出50g麵糊加入巧克力粉攪拌均勻 7/ 烤盤上放烘焙紙把有巧克力的麵糊隨意在烘焙紙上畫圖案
8/ 放進烤箱170度烤2分鐘定形 9/ 把原味麵糊平均鋪在烤盤上 10/ 170度烤15分鐘 11/ 烤完放涼把烘焙紙撕掉 12/ 把無圖案那面向上平均塗上打發好的鮮奶油 13/ 把奶凍和水果排列整齊慢慢把蛋糕卷起 14/ 烘焙紙重新包好蛋糕卷然後放進冰箱冷藏數小時