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小餐桌的家餚
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辣味噌肉燥 ( 白飯殺手 )

辣味噌肉燥 ( 白飯殺手 )

描述

拌飯、拌麵皆對味的一道快速絞肉料理,帶便當也很適合。

76 說讚

份量

2 人份

食材

調味料

步驟

  • 👉豬絞肉購自 全聯 。
👉洋蔥切丁、蒜頭切末。

    👉豬絞肉購自 全聯 。 👉洋蔥切丁、頭切末。

  • 💟作法
一、
不沾鍋熱鍋,中火,絞肉下鍋平鋪,煎至底部微焦,再翻炒,炒鬆、炒至水分蒸發。

    💟作法 一、 不沾鍋熱鍋,中火,絞肉下鍋平鋪,煎至底部微焦,再翻炒,炒鬆、炒至水分蒸發。

  • 二、
鍋中空出位置補點油,加入洋蔥和蒜末炒出香氣。

    二、 鍋中空出位置補點油,加入洋蔥末炒出香氣。

  • 三、
中小火,辣豆瓣醬觸鍋炒勻炒香。
👉辣豆瓣醬觸過,香氣更足。

    三、 中小火,辣豆瓣醬觸鍋炒勻炒香。 👉辣豆瓣醬觸過,香氣更足。

  • 四、
加入清酒、醬油、味醂、開水和二砂糖拌勻,中火,煮滾,中小火再滾煮5分鐘。( 不用蓋鍋蓋 )

    四、 加入清酒、醬油、味醂、開水和二砂糖拌勻,中火,煮滾,中小火再滾煮5分鐘。( 不用蓋鍋蓋 )

  • 五、
關火,靜置約3分鐘,使用濾網將味噌化開,再將鍋中食材拌勻。
👉高溫煮味噌會降低其香氣,所以關火、稍等,再加入。
👉味噌避免整坨下鍋,比較不容易化開。

    五、 關火,靜置約3分鐘,使用濾網將味噌化開,再將鍋中食材拌勻。 👉高溫煮味噌會降低其香氣,所以關火、稍等,再加入。 👉味噌避免整坨下鍋,比較不容易化開。

  • 六、
起鍋之前撒下蔥花拌一拌即可。

    六、 起鍋之前撒下花拌一拌即可。

  • 又一道白飯殺手😋😋

    又一道白飯殺手😋😋

小撇步

🍭作法影片 : https://www.instagram.com/p/CSOHlUFhP0R/?utm_source=ig_web_copy_link
🍭重口味者,可省略二砂糖。
🍭不吃辣者,將調味料中的辣豆瓣醬和二砂糖去除。
🍭食譜使用 : 明德辣豆瓣醬、玉泉清酒、李錦記甘甜滷醬油、工研味醂、信州米味噌。

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小餐桌的家餚 56 食譜 1,130 粉絲

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