湯水｜沙爆魚肚粟米蓉湯 簡易家常湯 影片
描述
沙爆魚肚:
是魚鰾、花膠的加工品，以高熱沙爆而成
含豐富的膠質、蛋白質
成品: 3 人
烹調時間: 1小時
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/y-PJWCEBzlc
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預先一天晚上用清水浸沙爆魚肚至軟身, 之後取出魚肚, 壓出魚肚內多餘的水份, 然後切粒, 備用;
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洗淨豬展肉, 之後加醃料在豬展肉, 放雪櫃內醃半天, 之後取出切成粒, 備用
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準備湯鍋, 倒入 1 L清水, 大火燒至沸騰, 之後放入已切粒的沙爆魚肚、薑片, 轉至中火煮約 25 分鐘至軟身;
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20分鐘後, 放入 已切粒的豬展肉 及 自制高湯;
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15 分鐘後，加入粟米蓉, 拌勻;
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沸騰後轉至小火, 一邊攪拌, 一邊倒入已打發的雞蛋, 見雞蛋花, 即關火, 湯己可飲用。 完成
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參考影片: 西式高湯｜超簡易百搭雞高湯 中西菜式都適用 https://youtu.be/GFDeoJtbV_0
小撇步
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