菠蘿麵包
描述
手作麵包，絕對是首選。
這麵糰食譜來自於宗辰師傅所分享的甜麵包食譜；菠蘿皮來自於Lamashania食譜。
熱量
食材
步驟
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除了奶油、鹽外，其餘食材混在一起，攪拌機用最低速拌勻成糰，再攪拌至擴展；加入奶油、鹽，用低速拌和麵糰拌在一起，奶油進入麵糰中，再轉快速，將麵糰攪拌至完全擴展。
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麵糰醱酵兩倍大或50-60分鐘。（氣溫不低，採室溫醱酵也節約能源）
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分割、滾圓，鬆弛20分鐘。
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中間醱酵完成好，即可以蓋菠蘿皮，菠蘿皮可以按照自己所喜愛的紋皮方式去割線（用刮板即可）、也可以使用市售的菠蘿麵包模壓痕跡。
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後醱到兩倍大或50-60分鐘。
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後醱完成後，刷上蛋液；此時菠蘿皮會看見很明顯的裂痕已經變寬，因為麵包長大了，後發完成，會將事先做的紋路隔開。
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入烤箱(180度C,18min).期間要觀察麵包
