綠竹筍佐烏于子醬🌿全素
描述
綠竹筍季節即將到來，綠竹筍富含膳食纖維、蛋白質，亦可降低體脂肪。今天要教大家『綠竹筍佐烏于子醬』，是道讓人視覺、味覺都享受的料理，清脆鮮甜的綠竹筍淋上香濃醬料，撒上素烏魚子、羅勒葉，營養又低熱量，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備所需食材。
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【刀工/前處理】 1.綠竹筍川燙熟，去殼切長條三角狀冷卻備用。 2.素烏于子切片。
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用少許油及小火將素烏于子香煎。
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起鍋後搗碎備用。
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調醬：加入奶油。
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加入薑末。
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加入素高湯。
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加入鮮奶油。
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滾沸即可。
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擺盤：將綠竹筍擺盤淋上醬汁，灑上素烏魚子和羅勒葉。 【特別說明】 1.素烏于子可用切碎。 2.羅勒葉可用巴西里代替。
小撇步
慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！😊
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