Miranda Teng

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熱壓麥仔煎

Name: 熱壓麥仔煎 by Miranda Teng
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 市售鬆餅粉 180g; 蛋 1顆; [餡料] 甜味芝麻粉 適量; 薏仁米漿 100ml; [餡料] 甜味花生糖粉 適量; 牛奶 150ml; 無鹽奶油 10g

描述

用帶有花生香氣的米漿來化身古早味小吃，讓傳統的街邊小吃-麥仔煎更多添了親切感。

已參加：光泉米漿食譜大募集

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

市售鬆餅粉

180g
蛋

1顆
薏仁米漿

100ml
牛奶

150ml
無鹽奶油

10g

餡料

甜味芝麻粉

適量
甜味花生糖粉

適量

步驟

全食材拌合後，靜置10-20分鐘待用(可前晚調勻後蓋保鮮膜置冷藏，隔日使用)
預熱鬆餅機後，添入少許麵糊(勿多)，邊角都填到。 ※若麵糊為冷藏靜置後取出，可靜置10-20分再行使用-使用時需再次拌合。
待麵糊微起泡後，加入芝麻粉(花生粉)後，在其上頭再覆蓋些許麵糊，蓋起鬆餅機上蓋，烘烤4分鐘。
時間到開蓋，膨膨的麥仔煎即完成。(烘烤時間依各人電器功率為主)

小撇步

※芝麻粉-可使用無調味芝麻磨碎後，添入糖粉調合，或使用市售飲品芝麻粉。
※花生糖粉-可使用花生糖磨碎後(可保留些顆粒，以增添口感)使用。
※文中使用鬆餅機烤焙，若無機器可使用平底鍋以小火煎至兩面金黃熟成即可。

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2020/09/17 發表

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