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古早味芋頭糕

古早味芋頭糕

描述

首次試做芋頭糕，配方及做法提供給大家參考 。

36 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

粉漿
調味料

步驟

  • 備料 1.將芋頭切丁（1*1cm) 2.香菇切丁（條狀也可以)

    備料 1.將芋頭切丁（1*1cm) 2.香菇切丁（條狀也可以)

  • 起油鍋開小火，將芋頭炒至外表金黃後盛起來

    起油鍋開小火，將芋頭炒至外表金黃後盛起來

  • 把紅蔥、蝦仁、香菇下鍋煸香，再將絞肉下鍋翻炒至絞肉變色，加入剛炒好的芋頭。 （若有留泡香菇的水此時可加入)

    把紅蔥、蝦仁、香菇下鍋煸香，再將絞肉下鍋翻炒至絞肉變色，加入剛炒好的芋頭。 （若有留泡香菇的水此時可加入)

  • 將水、在來米粉、玉米粉，放入鍋中攪拌均勻成粉漿

    將水、在來米粉、玉米粉，放入鍋中攪拌均勻成粉漿

  • 將粉漿倒入鍋中，與芋頭配料攪拌至粉漿有些濃稠即可關火，像勾芡的濃度就可了。 【粉漿可事先調好，因為粉會沉澱所以倒入鍋中前還是要再攪拌過】

    將粉漿倒入鍋中，與芋頭配料攪拌至粉漿有些濃稠即可關火，像勾芡的濃度就可了。 【粉漿可事先調好，因為粉會沉澱所以倒入鍋中前還是要再攪拌過】

  • 將粉漿倒入鍋中 ，外鍋放一杯半的水，將其放入電鍋內蒸煮即可。（約40分鐘)

    將粉漿倒入鍋中 ，外鍋放一杯半的水，將其放入電鍋內蒸煮即可。（約40分鐘)

小撇步

1.粉漿與食材拌勻過程中，若不慎煮太濃，可再自行增加水量
2.炒好的蝦仁香菇絞肉可預留一些，最後可灑再在與食材拌勻的粉漿上（可省略)
3.可用筷子插入蒸好的芋頭糕內，取出後筷子上很乾淨無沾粉漿等，表示已蒸熟了。

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