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蔡阿連
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鮮魚味噌湯

鮮魚味噌湯

描述

這道是使用超市都能輕鬆買到的十全味噌
來製作阿連母最擅長的鮮魚味噌湯
味道就和阿連在日本買到的味噌煮出來的差不多
但鹹度更低一些,蠻不錯的

47 說讚

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 平底鍋加油熱鍋,將片完魚肉的魚頭魚骨洗淨,剁成小塊,放入平底鍋煎至兩面金黃

    平底鍋加油熱鍋,將片完魚肉的魚頭魚骨洗淨,剁成小塊,放入平底鍋煎至兩面金黃

  • 加入薑片、洋蔥切碎後一同下鍋翻炒,至洋蔥有點焦化

    加入片、洋蔥切碎後一同下鍋翻炒,至洋蔥有點焦化

  • 將炒過的魚骨裝入湯鍋,並加水至8分滿

    將炒過的魚骨裝入湯鍋,並加水至8分滿

  • 加入柴魚、切塊的盒裝豆腐、味醂

    加入柴魚、切塊的盒裝豆腐、味醂

  • 將2湯匙味噌加水攪散後再加入,並加入米酒,起鍋後加一點蔥花就可以端上桌

    將2湯匙味噌加水攪散後再加入,並加入米酒,起鍋後加一點花就可以端上桌

小撇步

味噌湯加入煎過的魚頭魚骨,湯頭會有很香的魚油味
但若沒有煎過直接下鍋的話,味噌湯冷掉會變的超腥
加入炒過的洋蔥湯讓味噌湯增添自然的甜味
十全味噌讓味噌湯口味豐富不死鹹,加一點海帶芽會更對味喔

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