百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
三寶媽的懶人廚房
20 食譜 117 粉絲

香菇滷肉燥

香菇滷肉燥

描述

這次滷肉燥是使用豬後腿肉,口感較Q,不油不膩,用最簡單的調味方式來做。
方便、快速,一次炒一大鍋,可以吃很多餐,非常下飯唷!
肉燥滷好也可以水和醬油加多一點,再加入豆腐豆干滷蛋...等一起滷😁

22 說讚

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先將乾燥香菇洗乾淨泡水,如果是濕的新鮮香菇則不用。 香菇泡發之後,擠乾切碎(喜歡有口感的也可以切片),香菇水留著備用。 頭洗淨切碎。

  • 熱鍋,加少量的油,下蒜末、香菇末中火,炒到香氣出來即可下絞肉翻炒。
接著加入米酒降低肉腥味。

    熱鍋,加少量的油,下末、香菇末中火,炒到香氣出來即可下絞肉翻炒。 接著加入米酒降低肉腥味。

  • 等絞肉全白時,加入冰糖、醬油繼續翻炒至肉汁滾。

    等絞肉全白時,加入冰糖、醬油繼續翻炒至肉汁滾。

  • 等肉汁滾了,醬油香氣炒出來後,加入香菇水和清水,覆蓋過肉燥,蓋上鍋蓋煮滾。

    等肉汁滾了,醬油香氣炒出來後,加入香菇水和清水,覆蓋過肉燥,蓋上鍋蓋煮滾。

  • 最後再加入油蔥酥、雞粉調味。

    最後再加入油酥、雞粉調味。

小撇步

家裡三寶不吃香菇,所以切碎煮肉燥。
喜歡重口味可以再斟酌加入鹽巴、胡椒。
這次的絞肉是買後腿肉,口感比較Q,喜歡軟嫩一點的可以賣胛心肉,喜歡肥一點的就買五花肉。
3斤的絞肉很大一包,煮好放涼後,可以分裝兩三袋冷凍,要吃再拿出來電鍋加熱就可以了。

9,605 瀏覽
avatar
三寶媽的懶人廚房 20 食譜 117 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 豆腐 高麗菜 杏鮑菇 茄子 酸辣湯 義大利麵 番茄 白菜滷 金針菇 竹筍 雞蛋豆腐 糖葫蘆 滷肉 打拋豬 地瓜 粽子 高麗菜飯 雞胸肉 四季豆 炒麵 早餐 餅乾 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 娃娃菜 玉米濃湯 糖醋排骨 雞肉 湯麵 蒸蛋 雞湯 炒飯 番茄炒蛋 馬鈴薯 花椰菜 香菇雞湯 鮭魚 南瓜 菠菜 櫛瓜 三杯雞 小黃瓜 排骨 台式泡菜 家常菜