百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
嘖嘖的料理手帳
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 2,434 粉絲

涼拌下水（雞胗、雞心）

涼拌下水（雞胗、雞心）

描述

涼拌作法快速又簡單，真的非常適合家庭料理，對了，煮過雞雜的水不要倒掉，撈掉浮渣後就是現成的高湯了，再下個麵一餐就解決啦！
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

210 說讚 3 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料一：將蔥和辣椒去籽後切斜段、嫩薑切絲、香菜去莖折下葉片待用

    備料一：將蔥和辣椒去籽後切斜段、嫩薑切絲、香菜去莖折下葉片待用

  • 備料二：雞胗是雞的砂囊，買來時已切開不需再處理，雞心內部通常有殘留的血塊，可從上方劃一刀後將血塊擠出（如圖），如果不介意也可保留完整雞心下鍋

    備料二：雞胗是雞的砂囊，買來時已切開不需再處理，雞心內部通常有殘留的血塊，可從上方劃一刀後將血塊擠出（如圖），如果不介意也可保留完整雞心下鍋

  • 起一鍋水加入蔥段、老薑片、八角和米酒，水滾後放入雞胗和雞心，以小火滾煮約 20 分鐘

    起一鍋水加入蔥段、老薑片、八角和米酒，水滾後放入雞胗和雞心，以小火滾煮約 20 分鐘

  • 雞雜起鍋後放入冷水降溫，切片待用

    雞雜起鍋後放入冷水降溫，切片待用

  • 將涼拌醬汁材料全數放入煎鍋內，並加熱至糖溶解，醬汁呈現亮色膏狀後熄火

    將涼拌醬汁材料全數放入煎鍋內，並加熱至糖溶解，醬汁呈現亮色膏狀後熄火

  • 待醬汁放涼後，加入雞雜、嫩薑絲、辣椒與蔥段拌勻

    待醬汁放涼後，加入雞雜、嫩薑絲、辣椒與蔥段拌勻

  • 盛盤，最後點綴上香菜葉就完成囉！

    盛盤，最後點綴上香菜葉就完成囉！

2.1 萬 瀏覽
avatar
嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,434 粉絲

寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋： https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
韓國昌信收納保鮮盒

韓國昌信收納保鮮盒

俐落堆疊 密封保鮮 空間收納

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 小白佐料機

one-meter 小白佐料機

四碗三刀 細膩攪打 堆疊收納

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 3 則
default avatar
  • 肉肉
    肉肉

    我說那個醬汁呢

  • Tiffany Chang
    Tiffany Chang

    好像少了涼拌醬汁。。。。

  • 連沂昀
    連沂昀

    請問涼拌醬汁有什麼呢？

猜你可能會喜歡

大家都在查

早餐 竹筍 排骨 糖葫蘆 糖醋排骨 花椰菜 瓜仔肉 小黃瓜 炒麵 低脂高蛋白 白菜滷 義大利麵 三杯雞 金針菇 雞胸肉 家常菜 高麗菜 滷肉 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 鮭魚 杏鮑菇 炒飯 高麗菜飯 粽子 地瓜 櫛瓜 涼拌小黃瓜 酸辣湯 番茄炒蛋 番茄 玉米濃湯 四季豆 南瓜 雞肉 麻婆豆腐 湯 蒸蛋 香菇雞湯 雞湯 娃娃菜 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 茄子 豆腐 馬鈴薯 菠菜 餅乾 打拋豬 湯麵