阿貝崧

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家常沙茶海鮮炒麵麵

Name: 家常沙茶海鮮炒麵麵 by 阿貝崧
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: [主食] 黃麵 1碗; [配料] 花枝 依喜好; [配料] 蛤蜊 依喜好; [爆香料] 蒜頭 3顆; [醬料] 醬油 3湯匙; [爆香料] 洋蔥 1/4顆; [配料] 魷魚 依喜好; [配料] 肉絲 依喜好; [醬料] 沙茶 3湯匙; [調味料] 黑胡椒 適量; [配料] 蝦仁 依喜好; [醬料] 醬油膏 1湯匙; [調味料] 辣椒 依喜好; [蔬菜] 高麗菜 適量; [醬料] 黑醋 1/2湯匙; [調味料] 鹽巴 適量; [醬料] 水 3湯匙

描述

大廚的炒麵很香是因為火夠大，家用瓦斯爐比較難有這樣的效果，但還是稍微有撇步的！

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

主食

黃麵

1碗

配料

花枝

依喜好
蛤蜊

依喜好
魷魚

依喜好
肉絲

依喜好
蝦仁

依喜好

爆香料

蒜頭

3顆
洋蔥

1/4顆

醬料

醬油

3湯匙
沙茶

3湯匙
醬油膏

1湯匙
黑醋

1/2湯匙
水

3湯匙

調味料

黑胡椒

適量
辣椒

依喜好
鹽巴

適量

蔬菜

高麗菜

適量

看全部食材

步驟

將熱水淹過黃麵泡著，記得拌一下，避免糊掉。這動作是為了等等炒麵比較好拌炒。
加油熱鍋，將爆香料全下，炒香，加入所有配料拌炒。
配料炒至半熟倒入醬料拌炒至八分熟。
將黃麵瀝乾加入鍋中拌炒。一定要大火不斷翻鍋，這樣才會有鍋香氣。同時加入高麗菜和辣椒拌炒。
所有食材炒至全熟冒香氣時，加入適量黑胡椒、鹽巴拌炒提味，關火，盛盤，大功告成！

小撇步

喜歡鍋香氣的朋友，切記所有食材加起來不要超過鍋子6分滿，這樣大火翻炒時才有空間導入空氣創造香氣唷！

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2019/07/10 發表

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家常沙茶海鮮炒麵麵

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