乾煎檸香奶油鮭魚排 （第一次煎也能成功）
份量
1
人份
步驟
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買魚的時候可以挑形狀好翻面的 新手也能煎出漂亮的鮭魚 這次的選手是200g ,130元的鮭魚排 用水沖洗後 均勻抹上鹽巴 再灑點黑胡椒、放置冰箱醃一下 要煎魚的時候先熱鍋（中火🔥🔥) 等鍋熱的同時 魚排用廚房紙巾吸水 上下抹上橄欖油 同時拿出冰箱的奶油等軟化比較好切（奶油還不要加！）
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平底鍋熱好後 不需再往鍋內倒油 帶皮的那面向下乾煎 因為有抹橄欖油、正常是不會黏鍋底的 而且魚皮也會出油 但還是隨時注意火候看有沒有黏鍋底或焦黑哦！ 上下約各乾煎五分鍾 煎魚就是慢慢來就會煎的漂亮 側面也可以煎一下
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起鍋前再加入奶油、蓋鍋蓋悶一下 上下面各悶一次可以吸入奶油香氣 奶油如果一開始加很容易焦 小撇步就是起鍋前加 再煎到一點點焦黃 就可以上桌了😊 可切檸檬片添加香氣
小撇步
用紙巾吸魚肉的水、薄薄抹上橄欖油可防止下鍋後噴油
奶油最後加入避免煎焦
