百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

野犬

738 食譜 4,817 粉絲

紅酒肝連肉

紅酒肝連肉

描述

肝連肉（kuann-liân-bah）是牛豬身上比較特殊的部位，如果喜歡吃黑白切的人就不會陌生。在日本的燒肉排行，占第三點菜率。我岳母每次要滷牛肉，就會去台北南門市場買牛肝連肉，難怪會那麼好吃。肝連肉就是橫膈肉，那天去市場看到肉攤居然吊著一付，就買回來煮煮。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

52 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

豬橫膈

1付450g
紅酒

200cc
洋蔥

240g
大蒜

3-4瓣
番茄糊

4大匙
伍斯特醬

1大匙
白醋

1大匙
月桂葉

1片
鹽、胡椒

適量
麵粉

1大匙

步驟

一隻豬就是這麼一付。
肉切小塊，去掉橫膈膜，切成一口大小的小塊。
以鹽和胡椒醃過。
炒鍋加熱，放入洋蔥絲炒到變白變香，然後放入大蒜片炒一下。
肉塊上灑上一層薄麵粉。
放入豬肉，炒到豬肉變白。
加入番茄糊，拌炒一下。
加入伍斯特醬和醋。
加入紅酒、月桂葉。
煮滾後，轉小火，不蓋蓋慢燉約1小時。
燉好，收汁。
肝連肉軟嫩有嚼勁卻又不柴，跟其他部位的豬肉大大不同，難怪是老饕所愛。肝連肉燉煮烤炒都很合適，用紅酒燉煮入味也是很好吃，湯汁也很夠味，拌飯好吃。

1.2 萬瀏覽

2018/08/08 發表

野犬 738 食譜 4,817 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

April
您好，我很欣賞您的食譜發現您不少菜色都有使用到番茄糊，方便冒昧請問您有建議的番茄糊品牌嗎？很感謝您好的謝謝您喔！:)
7 years ago
作者野犬
其實是沒有一定要那個牌子，我是常用Hunts的。不過缺點是常常一次用不完，必須放在玻璃罐重新隔水加熱消毒才能保存。Costco有小罐的番茄糊，幾乎一次就可用完，但是一次要買一箱。
7 years ago

大家都在查

炒麵湯三杯雞杏鮑菇櫛瓜小黃瓜四季豆茄子白菜滷雞湯番茄炒蛋排骨涼拌小黃瓜滷肉低脂高蛋白玉米濃湯金針菇義大利麵菠菜高麗菜早餐高麗菜飯豆腐麻婆豆腐花椰菜酸辣湯台式泡菜湯麵粽子打拋豬南瓜家常菜鮭魚地瓜雞蛋豆腐番茄炒飯瓜仔肉馬鈴薯燉肉蕃茄燉牛肉竹筍雞肉雞胸肉糖葫蘆娃娃菜香菇雞湯蒸蛋馬鈴薯糖醋排骨餅乾