香草蕃茄白酒燉雞
描述
用各色香草和蕃茄，把雞腿燉煮入味，味道豐富又美味！燉煮後的雞湯拿來做義大利麵或沾麵包，可以吃得一滴也不剩~
份量
4
人份
步驟
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雞腿拭乾水份，均勻抹上鹽、黑胡椒。洋蔥切小丁，蒜頭切末，小蕃茄對半切，香草可以綁成一束以利燉煮（內含百里香、迷迭香、歐芹、西洋芹、韭蔥）。黑橄欖、雞高湯及白酒皆備好。
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將鍋子以少許油燒熱後，放入雞腿，煎至兩面焦香變色。將煎香的雞腿先取出備用。
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以剛剛煎雞腿出的油，爆香洋蔥丁。
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將蒜末、小蕃茄放入炒香。
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倒入白酒，滾煮約5分鐘讓酒精揮散。
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將步驟2煎過的雞腿放入鍋內。倒入雞高湯，湯的高度至少要超過雞腿的一半。再放入香草束及橄欖。先以大火煮滾後，再以小火燉煮至雞肉軟爛，至少約半小時。最後再視鹹淡以鹽、黑胡椒調味。
小撇步
1. 香草束的香草可以選用自己喜歡或方便取得的。
2. 因為這一道菜味道很豐富，鹽的用量可以不需要太多。通常一開始抹在雞腿上的鹽即已足夠，我最後通常不會再加鹽調味。如果用的雞高湯已經有含鹽的話需注意，可能需要加點水稀釋，否則會太鹹。
3. 湯汁千萬別浪費，可以拿來沾麵包吃，我則是拿來做義大利麵，是非常美味的高湯呢！
