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扁尖筍燉肉

扁尖筍燉肉

描述

扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干,蘇州话叫扁節,也有人叫他焙熄。上海、杭州、紹興傳统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料, 經鹽水煮笋、炭火烘焙後制成的烹飪原料。其肉質脆嫩,鲜美爽口, 因便于儲藏、運输, 故四季皆能嘗鮮

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步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 油熱後放入紅糖炒至糖溶後

    油熱後放入紅糖炒至糖溶後

  • 放入肉塊爆香及上色

    放入肉塊爆香及上色

  • 加入老抽炒至讓肉更上色後
加入生抽炒勻

    加入老抽炒至讓肉更上色後 加入生抽炒勻

  • 加入香菇 扁尖筍炒過後
加入熱水淹過材料
放入八角後
蓋上鍋蓋煮滾
改小火燜煮

    加入香菇 扁尖筍炒過後 加入熱水淹過材料 放入八角後 蓋上鍋蓋煮滾 改小火燜煮

  • 煮至湯汁約餘1/2時
調整味道後即可

    煮至湯汁約餘1/2時 調整味道後即可

  • 上桌了

    上桌了

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,125 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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