💯阿基師牌🍥黃金鮭魚炒飯🍥
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
如何讓米飯和蛋汁融合，形成微濕潤，口感卻剛好，且粒粒分明，吃起來有蛋香味呢？阿基師的撇步偷偷告訴你。
-
用電鍋將白米煮成飯，因為加入蛋汁後，米飯會吸收汁液，讓米飯微濕潤且飽滿，所以我煮米的水有比平常少一點，讓煮熟的米飯稍微乾硬。 如果能用隔夜飯，會更👍唷。
-
如果白米是當天剛煮好的，請吹涼，吹涼後將蛋黃加入飯鍋內，留下蛋白的部份。 將加入鍋內的蛋黃抓混，和白米飯融為一體，在倒入炒菜鍋內，炒散，會變成粒粒分明的金黃色唷。
-
炒散後，將剛剛留下的蛋白倒入炒過的飯中，繼續炒熟，蛋白會快速的再與黃金色的炒飯混為一體。
-
我忘記拍到鮭魚的部份了，總之就是把整片的鮭魚煎半生熟，保有水份後起鍋，待涼搗碎，可以直接用手去除刺，把魚肉剝下用刀子剁碎。 將剁碎的鮭魚依序加入炒熱的黃金炒飯內。
-
再將鮭魚炒散，這時候香氣撲鼻了，而且粒粒分明。 待鮭魚也融為一體後，加入調味料的部份，略炒30秒。
-
起鍋裝盤後，再撒上蔥珠花，完全。
小撇步
💡黃金鮭魚炒飯也可以當幼兒副食品，香噴噴的寶寶會很喜歡唷，而且米飯微濕潤，寶寶吃也不會太乾。
