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[一次就上手]-重乳酪蛋糕

Name: [一次就上手]-重乳酪蛋糕 by 想要好吃又健康😆
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 正方形烤模 20*20; [餅乾體] 玉米麥片 30g; [餅乾體] 燕麥片 20g; [蛋糕體] 奶油乳酪 200g; [餅乾體] 無鹽奶油 70g; [蛋糕體] 牛奶 105g; [餅乾體] 低筋麵粉 70g; [蛋糕體] 無鹽奶油 35g; [餅乾體] 二砂糖（紅） 60g; [蛋糕體] 玉米粉 15g; [蛋糕體] 蛋黃 3顆; [蛋糕體] 蛋白 3顆; [蛋糕體] 日上糖（白糖都可） 80g

描述

這是我第一次做乳酪蛋糕，本來只是想將冰箱的奶油乳酪清理掉，但是重量又不多，所以參考了輕乳酪蛋糕，結果意外做出了，既是輕乳酪的作法又像重乳酪的口感，希望大家喜歡

144 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

正方形烤模

20*20

餅乾體

蛋糕體

步驟

[餅乾底] 烤箱預熱20分鐘180°C 分成A（低粉+麥片、燕麥），B（奶油+糖）將A放入果汁機打碎較簡單，B奶油用打蛋器攪軟，不需要打發到乳白色，再加入糖拌勻。將A+B拌勻即可。
[烤餅乾底] 倒入烤模中,手指沾水壓平壓緊，烤箱轉200°C放入烤箱烤15分鐘，拿出來後，趁熱用湯匙再壓的更緊密放涼，這樣餅乾會更脆。烤箱再轉回180°C
[打蛋白霜] 使用電動打蛋器比較簡單，蛋白的先打一些起泡，再加入1／3的糖，後面的程序都一樣，糖加完後，我的方式是打到硬性發泡，因為最先打蛋白霜，後面才會用到。
[隔水加熱融化奶油乳酪] 準備一個可以加熱的鍋子和一個打蛋盆，鍋子加水煮沸轉小火，將奶油乳酪+牛奶放入打蛋盆中，打蛋盆可以碰到水一點點，加熱到奶油乳酪融化。
[融化其他食材] 加入奶油融化，再加入玉米粉和蛋黃攪拌均勻。
[混合][水浴法-烤盤加熱水，大概到模的1／3] 蛋白霜「一半」加入到奶油乳酪液中，手法要輕輕的拌勻，以免消泡，拌勻後倒到餅乾底上，包上錫箔紙，放入烤箱轉160°C烤50分鐘，想要上色的話可以在最後的10分鐘將錫箔紙撕掉，注意一下上色程度，放涼完成。