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家常滷味

Name: 家常滷味 by 安木白。Amber
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 梅花肉 1000公克; 豆乾 500公克; [滷汁] 龜甲萬御釀醬油 180C.C; 紅蘿蔔 1條; [滷汁] 水 900C.C; 海帶 300公克; [滷汁] 黃砂糖 6大匙; 白蘿蔔 1條; [滷汁] 米酒 4大匙; [滷汁] 鹽 1/2小匙; [滷汁] 八角 8個; [滷汁] 辣椒 適量; [滷汁] 薑片 40公克; [滷汁] 蔥 3隻

描述

家常滷味，利用冰箱現有的食材，再使用二次釀造的龜甲萬御釀醬油外加一些簡單調味，無需特製滷包，即可享受一鍋色香味濃郁的溫暖家常滷味。^^

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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

梅花肉

1000公克
豆乾

500公克
紅蘿蔔

1條
海帶

300公克
白蘿蔔

1條

滷汁

龜甲萬御釀醬油

180C.C
水

900C.C
黃砂糖

6大匙
米酒

4大匙
鹽

1/2小匙
八角

8個
辣椒

適量
薑片

40公克
蔥

3隻

步驟

準備食材。豬肉，分切成小塊，先用滾水燙過，撈起來沖除雜質備用。豆乾，每塊畫二刀切成4小塊。打結的海帶，洗乾淨泡水備用。薑切成薑片。蔥，洗淨切成蔥段。白蘿蔔、紅蘿蔔，切塊。
將水、龜甲萬御釀醬油、黃砂糖、米酒、鹽、八角、辣椒、薑片、蔥段，全放入大湯鍋內，讓滷汁煮滾。
滷汁煮滾後，火轉中小火，放入豬肉塊和豆乾，蓋上鍋蓋煮20鐘。
打開鍋蓋，放入紅蘿蔔和海帶，再蓋回鍋蓋煮10分鐘。
打開鍋蓋，可稍為攪拌並試一下味道，最後放入白蘿蔔塊，再蓋回鍋蓋煮20分鐘即可食用。(也可以整鍋浸放到隔天，加溫後再食用，豆乾等吸附了滷汁會更入味哦~)
濃醇香的「家常滷味」端上桌，在冷冷的天氣可以讓人多吃好幾碗飯呢。^^