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Feng Lin
Feng Lin
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黑菜脯香菇雞湯

黑菜脯香菇雞湯

描述

黑菜脯(陳年老菜脯)是母親的珍藏，當陶甕一打開瞬間即香氣撲鼻，油亮黑金的色澤，美的不得了；拿來燉煮香菇雞湯，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，湯汁呈現自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉；黑菜脯坊間更有治久咳、喉嚨發炎…等的食療作用。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.準備食材。

  • 2.香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。可切塊或不切，香菇水可加入湯汁中。

    2.香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。可切塊或不切，香菇水可加入湯汁中。

  • 3.黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。

    3.黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。

  • 4.老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）

    4.老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）

  • 5.枸杞清洗，備用。

    5.枸杞清洗，備用。

  • 6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。

    6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。

  • 7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）

    7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）

  • 8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。

    8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。

  • 9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。 （枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。

    9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。 （枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。

  • 10.起鍋，盛碗。

    10.起鍋，盛碗。

小撇步

1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

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Feng Lin 1,314 食譜 1.3 萬 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 黃庭芳
    黃庭芳

    請問哪裡可買到老菜圃呢?

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好！ 網路或傳統市場，或值得信賴的鄰家。

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