核桃巧克力起司塔

Name: 核桃巧克力起司塔 by 週末食光
Ingredients: 六吋花邊活動塔模 一個; [塔皮] 低筋麵粉 200g; [塔皮] 無鹽奶油 100g; [內餡] 奶油起司 150g; [塔皮] 糖粉 40g; [內餡] 砂糖 30g; [塔皮] 鹽 一小匙; [內餡] 全蛋 一個; [塔皮] 蛋黃 一個; [內餡] 鮮奶油 一大匙; [塔皮] 鮮奶 一大匙; [內餡] 香草精 一小匙; [塔皮] 鮮奶油 一大匙; [內餡] 核桃 40g; [塔皮] 香草精 一小匙; [內餡] 巧克力 50g

描述

趴數高的巧克力吃起來會比較濃郁口感也會比較好，
我這邊選用的是70%的巧克力，
如果你用的是一般的苦甜巧克力的話甜度可以再降低
詳細內容歡迎到部落格看看
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熱量

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食材

六吋花邊活動塔模

一個

塔皮

低筋麵粉

200g
無鹽奶油

100g
糖粉

40g
鹽

一小匙
蛋黃

一個
鮮奶

一大匙
鮮奶油

一大匙
香草精

一小匙

內餡

奶油起司

150g
砂糖

30g
全蛋

一個
鮮奶油

一大匙
香草精

一小匙
核桃

40g
巧克力

50g

步驟

製作塔皮，低筋麵粉過篩，加入無鹽奶油切丁，用手指頭混拌成豆粒狀，加入糖粉和鹽混合均勻，蛋黃打散混合所有液體，分次加入麵粉中，混合成團，直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。
製作塔皮，低筋麵粉過篩，加入無鹽奶油切丁，用手指頭混拌成豆粒狀，加入糖粉和鹽混合均勻，蛋黃打散混合所有液體，分次加入麵粉中，混合成團，直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。
烤箱預熱180度，完成的塔皮桿開成0.3公分厚，放在已經塗好奶油的花邊模上，多餘的塔皮切除，邊邊角角的地方均勻壓平，在上面用叉子戳洞，拿一個烘焙紙鋪在塔皮上方，上面壓著派石，烤15分鐘。
取出烤半熟的塔模，應該會有一點點上色的情況，在用150度烤核桃10分鐘。
製作內餡，奶油起司拌軟，加入砂糖混合均勻後再加入全蛋，液體混合均勻，分次加入用打蛋氣攪拌均勻，直到內餡變成光滑的樣子。
巧克力隔水加熱融化，加入內餡材料中攪拌均勻，讓內餡顏色一致，再放入剛剛烤的切碎核桃，留一些坐上方的裝飾。
完成好的內餡材料填入剛烤好的塔中，放入烤箱150度烤50分鐘。
完成後的巧克力起司塔先放在烤箱中停留一個小時，在上面灑上切碎的核桃和糖粉就完成了。