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忘憂草
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馬鈴薯三杯雞

馬鈴薯三杯雞

描述

三杯雞是人人都喜愛的佳餚，雞肉軟滑細緻，醬汁香濃加上馬鈴薯吸飽雞肉的湯汁
更是讚!
我家餐桌上只要一出現這道都是秒殺.
帶便當更是方便有菜有肉也不怕蒸

5,627 說讚 7 一起做 6 留言

份量

5 人份

食材

調味料

步驟

  • 將小顆馬鈴薯連皮刷洗乾淨切塊,九層塔洗淨瀝乾 雞腿肉洗去血水瀝乾備用

  • 熱鍋後放入2大匙油將馬鈴薯塊用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起鍋,多餘的油也倒出

    熱鍋後放入2大匙油將馬鈴薯塊用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起鍋,多餘的油也倒出

  • 原鍋將雞肉皮朝下煎至微焦(逼雞油),將雞肉推往一邊倒入麻油爆香薑片與蒜頭

    原鍋將雞肉皮朝下煎至微焦(逼雞油),將雞肉推往一邊倒入麻油爆香薑片與蒜頭

  • 加入砂糖炒糖色慢慢溶化後,再加入蠔油與整鍋雞肉拌炒,沿鍋邊米酒加水蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘

  • 開蓋倒入馬鈴薯塊一起拌炒,再蓋上鍋蓋燜至馬鈴薯軟,加入少許烹大師調味

    開蓋倒入馬鈴薯塊一起拌炒,再蓋上鍋蓋燜至馬鈴薯軟,加入少許烹大師調味

  • 最後試鹹甜度OK,湯汁收微乾即可熄火拌入九層塔

    最後試鹹甜度OK,湯汁收微乾即可熄火拌入九層塔

小撇步

1~也可改用一般馬鈴薯(削皮)
2~蠔油有鹹了所以我不再加鹽
3~愛吃辣可與雞肉一起炒,怕辣可在收汁前放入
4~鹹甜與辣度請自行調整~
5~有用三杯鍋或是砂鍋請於步驟5收汁前倒入鍋中再開小火收汁並與起鍋前沿鍋蓋淋上少許麻油與米酒

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忘憂草 327 食譜 1,832 粉絲

忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

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留言

共 6 則
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  • sonia
    sonia

    烹大師 是買哪種口味

  • 陳錦書
    陳錦書

    讚……謝謝分享

  • ML Teng
    ML Teng

    謝謝你順英

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