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Feng Lin
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鮮蝦沙茶粉絲煲

鮮蝦沙茶粉絲煲

描述

這是一道簡單又美味的快速料理，粉絲完全包覆了蝦子的精華，入味香氣撲鼻，蝦子清甜肉質彈牙，大器又有飽足感，非常適合聚會料理或當宴客菜。

歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

3,934 說讚 8 一起做 4 留言

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 粉絲先泡冷水8-10分鍾，泡軟後倒掉水份，用剪刀剪成幾段，備用。

    粉絲先泡冷水8-10分鍾，泡軟後倒掉水份，用剪刀剪成幾段，備用。

  • 將蝦子清洗乾淨。（剪去蝦鬚去腸泥及於蝦背畫刀，亦可不做此動作）

    將蝦子清洗乾淨。（剪去蝦鬚去腸泥及於蝦背畫刀，亦可不做此動作）

  • 青蔥去頭尾，辣椒去頭，老薑去皮（亦可不削皮），清洗乾淨；青蔥、辣椒切段，1支青蔥切蔥珠，老薑切片。

    青蔥去頭尾，辣椒去頭，老薑去皮（亦可不削皮），清洗乾淨；青蔥、辣椒切段，1支青蔥切蔥珠，老薑切片。

  • 起鍋，放入少許油及麻油，小火先將老薑與蔥白爆香，再加辣椒，轉大火，放入蝦子，快炒幾下，加入調味料（先嗆入米酒，其他調味料（含沙茶）再加入），煮至蝦子完全變為紅色蝦身捲曲（約1分鍾）即可，先將蝦子撈起。

    起鍋，放入少許油及麻油，小火先將老薑與蔥白爆香，再加辣椒，轉大火，放入蝦子，快炒幾下，加入調味料（先嗆入米酒，其他調味料（含沙茶）再加入），煮至蝦子完全變為紅色蝦身捲曲（約1分鍾）即可，先將蝦子撈起。

  • 粉絲、蔥葉加入湯汁中，粉絲煮至軟熟，湯汁約收至九成乾，起鍋盛於盤底。

    粉絲、蔥葉加入湯汁中，粉絲煮至軟熟，湯汁約收至九成乾，起鍋盛於盤底。

  • 再將蝦子擺於粉絲上，撒上蔥花即可。

    再將蝦子擺於粉絲上，撒上蔥花即可。

小撇步

粉絲因各廠牌的吸水程度略有不同，請適時調整水量。

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Feng Lin 1,318 食譜 1.3 萬 粉絲

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留言

共 4 則
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  • Feng Lin
    作者Feng Lin

    謝謝您！

  • Feng Lin
    作者Feng Lin

    再步驟5.加調味料時ㄧ併加入即可。

  • Connie Ting
    Connie Ting

    和作料一起加入•再加高湯~

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