法式烤布蕾🍮
步驟
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焦糖液步驟： 細砂糖直火加熱，待焦糖化（這步驟要有耐心慢慢熬） 煮到濃稠即可關火。加入熱水20克左右 拿湯匙入膜，約一個平匙的量
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布丁餡步驟 牛奶➕香草莢➕細砂糖混合加熱，砂糖融化、香草味道帶出來 冒泡即可關火。下動物性鮮奶油、蛋黃、全蛋液拌勻
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過篩至少兩次，烤出來才會比較細緻
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最後可以在量杯鋪上保鮮膜，倒出布丁餡比較不會有泡泡
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入膜至八九分滿，如果表面還有泡泡可拿牙籤將泡泡搓破
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入烤盤的前置作業：烤盤內要放水至三分之一滿，再用白報紙或烘焙紙蓋住，再用烤盤壓著。 上火130/下火140，先烤30分鐘，調爐再烤30-60分鐘
