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蛋黃醋蔬菜

蛋黃醋蔬菜

描述

蛋黃醋是日式醬汁。它類似於蛋黃醬,但不含油,口感清淡。非常適合搭配煮熟的青菜、蝦子、蟹等。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 高麗菜等蔬菜煮熟,瀝乾。淋上醬油,輕輕瀝乾。這被稱為“醬油洗”,是一種將日本蔬菜中的水分擠出並調味的烹飪方法。圖為油菜花。

  • 將蛋黃、醋、味醂、糖和生抽放入小平底鍋中,攪拌均勻

  • 在比步驟②的鍋稍大的鍋中煮沸水,將混合物放入水浴中。以小火攪拌至濃稠至蛋黃醬的濃稠度。濃稠後,從水浴中取出。

  • 將①盛盤,淋上蛋黃醋。

小撇步

放入水浴中並不斷攪拌至濃稠。

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美緒 2 食譜 6 粉絲

我是日本營養師。我註冊學習腎病飲食。我正在使用翻譯器,所以如果難以理解,我很抱歉。

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