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灶頭鑊尾
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東北麻辣燙底料(懶人版)

東北麻辣燙底料(懶人版)

描述

不加火鍋底料的麻辣燙湯底，吃的就是連湯底都能喝的那種、純純的東北老式麻辣燙！懶人作法連油潑辣子都不用，麻辣味恰到好處，還有淡淡的中草藥味，絕了！

※本食譜約可做400g底料。

相關食譜：「川味麻辣火鍋」、「10分鐘搞定麻辣火鍋湯底」、「紅油冒菜湯底(簡易版)」、「紅油鉢鉢雞火鍋湯底」、「麻辣砂鍋米線(懶人版)」、「奶湯麻辣燙」、「番茄火鍋湯底」、「素食藥膳火鍋(純素)」

14 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
香料粉
看全部食材 

步驟

  • 盆中加入蔥末、蒜末、香油、粗辣椒麵、細辣椒麵、麻椒粒、白芝麻

    盆中加入蔥末、蒜末、香油、粗辣椒麵、細辣椒麵、麻椒粒、白芝麻

  • 鍋中加入色拉油，燒至冒大煙後潑在料頭上

    鍋中加入色拉油，燒至冒大煙後潑在料頭上

  • 調入十三香、青麻粉、胡椒粉，再少加點薑粉、孜然粉、肉蔻粉，然後調入生抽、蠔油、陳醋、米酒、鹽、糖、雞精、味精，攪拌均勻

    調入十三香、青麻粉、胡椒粉，再少加點薑粉、孜然粉、肉蔻粉，然後調入生抽、蠔油、陳醋、米酒、鹽、糖、雞精、味精，攪拌均勻

  • 靜置1小時以上，讓香辣味融合即可使用

    靜置1小時以上，讓香辣味融合即可使用

  • 醬料分成4份，每份加500~600ml熱水即可使用

    醬料分成4份，每份加500~600ml熱水即可使用

小撇步

※植物五辛素、蔬食版本，只要把蠔油、雞粉、米酒替換掉即可。

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灶頭鑊尾 2,063 食譜 5,211 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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